Отчёт за январь 2019

Информации в наших пиццериях становится больше, выдавать её в удобоваримом виде – сложнее. В качестве эксперимента пробуем формат ежемесячных мини-отчётов по каждой пиццерии.

Петергоф-1

Праздники прошли без стопов. Выручка по сравнению с декабрём подросла на 5 тысяч рублей, тем самым поставив новый рекорд – 5 443 107 руб. Готовимся покорять новые вершины. План на год – выйти на стабильные 6 миллионов месячной выручки.

Кстати, в январе впервые в непраздничный день пробили планку 300 тыс. дневной выручки – 304 467 руб. в субботу, 26 января. До этого более 300 тыс.руб. за день мы делали только 1 сентября (319 843 руб.), но это был явно праздничный день. Теперь мы официально в Клубе-300 💪

Вообще, ощутимой проблемой Петергоф-1 становится физическая нехватка места. Пиццерия была спроектирована на меньшие объемы. Сейчас у нас постоянно забитый морозильник, а перестановки лотков с тестом в холодильнике – это челлендж для искушенных ценителей тетриса и FIFO 🤔

В первенстве Санкт-Петербурга и Ленинградской области по выручке мы с пятого места переместились на четвёртое. Место нам уступила пиццерия Санкт-Петербург 3-5 (Торфяная дорога, 7). Полагаем, это связано с тем, что в её зоне доставки открылась вторая пиццерия – Санкт-Петербург 3-6 (Богатырский просп., 54/32), откусив у первой кусок доставки.

Вероятно, схожая ситуация ожидает и две другие пиццерии в топ-3 рейтинга: и Санкт-Петербург 1-1 в ТЦ Электра, и Санкт-Петербург 0-2 на проспекте Науки обслуживают сейчас очень большие зоны доставки, которые будут сокращаться по мере открытия новых пиццерий в их зоне. В скором будущем в Московском районе будет 3 пиццерии, а в Калининском и вовсе 4 штуки. Но мы всё равно держим пальчики за коллег, чтобы падение не было сильным, а мы постараемся обогнать их за счёт своего роста, а не их падения.

Только Санкт-Петербург 0-1 на Лиговском проспекте скорее всего не будет более урезана в зоне доставки. Выручка этой пиццерии в январе всего на 823 тысячи больше, чем в Петергофе. Подумываем о том, чтобы нацелиться на топ-1 в СПб и области 😁

Петрозаводск-1

В январе у нас сменился управляющий. Прежнего, Александра Шустика, мы перевели на проектные задачи. Таким образом, у нас появился первый сотрудник управляющей компании нашей небольшой пока что сети пиццерий.

Новый управляющий – Денис Ким – отличный парень c большими планами, уверены, что команда под его чутким руководством покажет отличные результаты 🚀

Что касается выручки, продолжаем расти по плану – 2 933 367 руб. в январе против 2 602 058 в декабре и 2 056 283 в ноябре. Таким образом, рост выручки с момента покупки этой пиццерии уже составляет 45,27%.

Мы бы взяли и 3 миллиона в январе, но пиццерия вставала в стопы по тесту. ПРЦ из Петербурга к нам не возит, поэтому весь процесс производства теста происходит в пиццерии. Учимся справляться с новыми объёмами – это тоже челлендж.

Кириши-1

За месяц мало что успели сделать. Фактически движения по строительству начались только ближе к концу января. Мы уже писали на эту тему чуть раньше. Сейчас уже понятно, что в феврале открыться не успеем. Очень хотим запустить пиццерию в марте.

Петрозаводск-2

Сейчас согласовано два помещения открытия пиццерии: вторая очередь ТРК Лотос Плаза (самый крупный и престижный торгово-развлекательный центр в республике) и отдельностоящее одноэтажное здание в спальном районе Древлянка.

Помещение в ТРЦ мы согласовывали с УК очень непросто. У комитета возникли серьёзные сомнения по поводу этой локации.

Аргументы комитета были вполне разумные: дело в том, что сейчас делается выраженный упор на стрит-ритейл формат для пиццерий Додо, а размещение внутри ТРЦ создаёт опасную зависимость от его трафика и прочих факторов. Надо отдать должное команде комитета: были тщательно изучены и приняты во внимание особенности и данного конкретного района, и торгового центра. Хоть и со скрипом, но помещение было одобрено.

Сейчас мы ведём переговоры по обоим согласованным помещениям с собственниками. За подходящее помещение в ТРЦ конкуренция довольно высока, из наиболее значимых конкурентов можно упомянуть Бургер Кинг. Открытие нового корпуса ТРЦ запланировано на 1 сентября.

В отдельностоящем помещении в районе Древлянка сейчас уже есть арендатор, ведём переговоры о переуступке аренды.

Параллельно ищем и прорабатываем другие подходящие варианты.

Опрос

Как вам такой формат? Стоит продолжать писать такие ежемесячные мини-отчёты?
Напишите в комментарии 😉